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气相液相色谱仪可分析食品风味

2021-10-10 来源:北京机械信息网

2016-06-08 14:50:15来源: 贤集网

气相色谱法比较适合于易挥发的有机化合物的测定,是目前香料研究中应用最广的分析方法之一。在食品风味物质研究的领域中,毛细管气相色谱用的最多。毛细管气相色谱中的分离柱最长可以超过50m,内径在零点几个毫米的分离柱,其柱效高,分离效果好,可以分离数百种组分。

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现在二维气相色谱分离技术也已在香料研究中使用。全二维色谱具有了分辨率高(是两根色谱柱各自分辨率平方和的平方根)、峰容量大(是两根色谱柱各自峰容量的乘积)、灵敏度高(比通常的一维色谱高20~50倍)、分析时间短、定性可靠性增强等特点,因此该技术在复杂体系样品如香气(如多环麝香化合物)、精油等的分离分析中占有越来越重要的地位。

该方法是将两个极性不同的柱子串联起来两个柱子具有不同的操作温度,控制两个柱子的温差会使待测化合物的出峰时间和顺序发生变化,其目的是使分离不理想的化合物能够满意的分离检出。

液相色谱法的原理同气相色谱,只是流动相是液体,它是在气相色谱原理的基础之上发展起来的一项新颖、快速的分离技术。在食品风味分析中,它适合于挥发性较低的化合物,如有机酸、羰基化合物、氨基酸碳水化合物、核酸等的分析测定。

该方法最大特点是物质在低温情况下可进行分离,在处理对热不稳定的物质时尤为重要,此外它也可用来分析产生香味而察觉不到挥发性的组分;待测物不被破坏,可以收集,利用待测物对光的作用,可用荧光、紫外、示差等检测器检测。

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